Tagarchief: Avocado

Koude Komkommersoep met munt & avocado

Deze lekkere frisse soep is snel klaar en heerlijk om te eten op warme zomerdagen!

1 komkommer in schijfjes, 2 avocado’s in blokjes (AH heeft handige diepvriesdoosjes met avocado blokjes), sap en beetje rasp van 1 limoen,  hand muntblaadjes, chilipeper, peper zout, scheutje olijfolie, scheutje witte balsamico azijn, 250 ml. water. Blend alles tot een romige soep (mocht hij te dik worden, doe er dan nog een beetje water bij). Zet goed koud en serveer evt. nog met een extra ijsblokje.

 

 

Please like & share:

Quinoa Sushi Salade

Ik kwam laatst een soortgelijke salade tegen in een Allerhande, maar vind het altijd leuk er een eigen draai aan te geven, zoals ik bij deze Quinoa Sushi Salade heb gedaan:

Nodig:

  • gemengde sla
  • groene aspergetips
  • avocado
  • zalmfilet
  • quinoa
  • bosui
  • cherrytomaatjes
  • sojasaus
  • wasabi-dressing
  • nori-vel

Kook de quinoa. Bak ondertussen de zalmfilet en groene aspergetips in een beetje olijfolie. Leg de salade op een bord en voeg de gekookte quinoa, bosui, tomaatjes en avocado toe en doe er een beetje wasabi-dressing overheen. Giet een scheutje sojasaus over de zalm en aspergetips en voeg dit als laatste toe over je salade. Breek een nori-velletje in stukjes en leg op de salade.

Enjoy!

 

Please like & share:

Happy Valentine! Make Love, Eat Healthy, Enjoy Life!

Valentijn

 

Liefde……en chocola

Nu Valentijnsdag weer dichterbij komt, de winkels vol liggen met hartjes in alle mogelijke tinten roze en rood dwalen mijn gedachten wel eens af naar jaren geleden. Toen ik nog op de Havo zat en Valentijn echt een ding was. Rozen bestellen, zodat deze bij jouw geheime liefje in de klas werden gebracht. En altijd dat ene meisje uit de klas die de meeste rozen had. Zij wel. Kaarten zonder afzender versturen, maar er wel in zeggen wat je werkelijk voelde…

Om het vervolgens toch tegen je vriendinnetje te zeggen, die het vervolgens weer vertelde aan de desbetreffende jongen…waar je dan uiteindelijk een date uitsleepte…die niet leuk was omdat hij bij de Mac Donalds twee hamburgers naar binnen propte alsof hij thuis nooit iets te eten kreeg.

Nee Valentijn is zeg maar niet helemaal mijn ding.

Wel ben ik gek op liefde. Ik geef graag liefde, krijg graag liefde en voel liefde voor veel mooie en waardevolle mensen en dingen om mij heen. Zoals voor Chocola. Mijn niet zo geheime liefde. Op mijn man en kinderen na dan, toch wel mijn grootste liefde. En ook liefde gaat door de maag, dus maakte ik vanmiddag met alle liefde die ik in mij had deze heerlijke bonbonnetjes. Om jouw Valentijn mee te verassen. Of jezelf.  Want ze zijn zo lekker, dat iemand wel heel erg lief moet zijn om ze mee te delen. Ze zijn van hele pure chocolade, met een heerlijke verrassing aan de binnenkant. In de ene zit een aardbei, zoet en fris. In de andere bonbon zit een romige vulling, te lekker!

Ennn in tegenstelling tot al die troep die je in de winkel kan kopen, veel meer healthy. Dus gezonder snoepen. Maak er gerust wat meer. Ik neem er nog een. Of twee.

Happy Valentine! Make Love, Eat Healthy, Enjoy Life!

Ik maakte ze in ijsblokjes vormpjes in de vorm van een hart, maar uiteraard kunnen ze ook als bloemetje, blokje of rondje. Of welk vormpje dan ook.

Voor ongeveer 12 bonbonnetjes, nodig:

1 reep chocolade min. 85 % cacao

2 aardbeien. In kwarten gesneden.

Mengsel van ½ banaan, ½ avocado en twee theelepels rauwe cacao, blenden tot creme. (wat je teveel hebt eet je op als bijvoorbeeld toetje)

Smelt een reep 85 % cacao chocolade au bain-marie.

Giet vast een laagje in de vormpjes.

Snijd de aardbeien in partjes, verdeel over 6 vormpjes, giet daar vast chocolade overheen.

Vul de andere vormpjes met een klein schepje van het banaan, avocado, cacao mengsel. Vul ook aan met gesmolten chocolade.

Zet een half uur in de vriezer, zodat de chocolade goed kan stollen.

 

 

Please like & share:

Easy, Healthy,10minute Friday Lunch

 
Omelet

Nodig:

2 handen boerenkool

4 eieren

kokosolie

Blikje tonijn

2 avocado’s

Bosui

Kikkererwten

Twee grote handen boerenkool en 4 eieren mixen met staafmixer en bakken in kokosolie. In puntjes snijden en serveren met tuna guacamole (blikje tonijn prakken met twee rijpe avocado’s, peper en beetje himalayazout), pijnboompitjes, gesneden bosuitjes en wat kikkererwten.

Please like & share: