Tagarchief: Kokos

Healthy Kwarktaart

Deze kwarktaart is echt heerlijk fris door de limoen! Hij is tevens verantwoord, want er zitten geen toegevoegde suikers in (alleen als je vanillekwark gebruikt).

Nodig:
4 sneden roggebrood
6 grote medjooldadels (ontpit uiteraard!)
2 bakken (900 gram) naturelkwark met verse vanille (uit merg) en 3 eetlepels honing of vanillekwark (voor de luie mensen onder ons ?)
Rasp en sap van 1 1/2 limoen
60 gram whey eiwitpoeder vanille of citroen (optioneel)
5 eetlepels kokosrasp
30 gram gesmolten roomboter of kokosolie
12 blaadjes gelatine.

Hoe maak je hem:
Maal het roggebrood en de dadels in je keukenmachine. Voeg de gesmolten boter of kokosolie toe. Roer door. Doe het in een met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in koelkast.
Doe de kwark in een schaal (naturel? schraap vanille uit merg, roer door kwark samen met 3 eetlepels honing), pureer met staafmixer de eiwitpoeder erdoor. Wij hebben hem ook wel eens gemaakt met 1 bak magere kwark en 1 bak vanillekwark.
Week de gelatine in koud water.
Doe de limoensap in steelpan. Verwarm tot kookpunt. Zet vuur uit. Knijp gelatine uit en roer door hete limoensap. Roer door kwark. Roer de rasp en de kokos er ook door.  Giet op de bodem.

Zet minimaal vier uur in koelkast tot hij stevig is.

Enjoyyyy!!!

 

Please like & share:

Overheerlijk Bananenbrood

Wij hebben zojuist een  heerlijk bananenbrood gebakken! Helemaal puur, gezond, makkelijk en lekker!

Wat heb je nodig:

  • Cakeblik bekleed met bakpapier
  • 3 rijpe bananen
  • 60 gram dadels in stukjes
  • 3 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 theelepels raw cacao nibs
  • 2 theelepel koekkruiden
  • 30 gram kokosrasp
  • evt. fijngemalen noten naar smaak (in deze versie niet gebruikt, alleen paar pecannoten voor de garnering)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Ondertussen pureer je de bananen en de stukjes dadels (let op, zonder pit ;-)) met een staafmixer. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop dit met een garde goed door het geheel. Voeg amandelmeel, bakpoeder, koekkruiden, kokosrasp, cacao nibs en evt. gemalen noten toe. Doe het beslag in de cakevorm en zet hem ca. 45 min. in de oven. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker. Als deze er droog uitkomt, dan is de cake gaar. Laat hem even afkoelen en haal hem daarna uit de vorm. Heerlijk te eten als ie nog een beetje warm is! De cake is in alufolie nog ca. 5 dagen houdbaar. Maar denk niet dat dit nodig is haha! Evt. invriezen kan ook.

Please like & share:

Chocococo

DSC_1905

 

Nodig:

2 kopjes kokosrasp

Gesmolten kokosolie

1 eetlepel honing

100 gram pure chocola

Meng twee kopjes kokosrasp, drie eetlepels gesmolten kokosolie en een eetlepel honing door elkaar. Doe in een platte schaal/bak en druk goed aan met de achterkant van een lepel.

Smelt 100 gram pure chocolade (zo puur mogelijk, ik had 85 % van vivani) en giet over de kokos.

Zet 30 min in de vriezer, breek in stukken en…. Geniet!

Please like & share: